餐饮零售业巨头的数字化创新——记疫情后EMBA首个国内实境选修课

2021年3月26日EMBA课程部今年首次国内实境课《餐饮零售巨头的数字化创新》在上海顺利结课。本次实境课是由林宸教授带队，聚焦连锁餐饮零售行业的两家巨头企业:顶新集团和百胜中国。29位2019级EMBA同学在林教授的带领下，走访了两家风格迥异的企业-顶新集团和帮助肯德基在中国实现数字化落地的Frog Design (青蛙设计)。

3月25日，课程第一天，参访顶新集团旗下多个涉及数字化转型的事业群。
首站来到了顶新集团-康控食品安全研究中心&味道馆。

顶新便利、餐饮连锁事业高管分享交流环节阵容强大，分享嘉宾包括：顶新集团董事长
魏应行、供应链事业群执行长张集、全家执行长林建宏、餐饮事业群执行长邵信谋、新零售群甄会选总经理吕政璋、新零售群纳客宝总经理游仁宏 。

晚上回到酒店，林宸教授对一天的参访进行了总结和课程回顾，每个组的学员都分享了自己的洞见。

3月26日，课程第二天上午，参访肯德基中国数字化创新项目的执行方，国际著名设计与营销创新公司——Frog Design (青蛙设计)。Frog 大中华区总经理David Wang, 通过做啤酒的过程，用朴实生动的语言阐释了基本的设计思路：从简到繁、变繁为简。 从产品思维到用户思维，在为用户服务时从用户的客户视角出发，与用户一起进行创新、创意的设计。 

每个小组都亲手设计制作了有本组特色Logo的啤酒。经过两周的发酵，啤酒会寄送到每一位同学的手中。

当天下午在林宸教授的引导下，同学们就零售餐饮行业的发展和在疫情之后的趋势、数字化转型创新，客户体验与客户洞察、设计思维研究（Design Research）、会员制营销管理、服务营销理论等问题，做了深刻的思考。 

本次课程同学们觉得收获颇丰，很多同学在课后为EMBA实境课作出了一些积极的反馈。 

“企业参访尤其是董事长在场，确实能听到一些战略层面的内容，很有高度。这种课程建议在中欧必修课推广，值得借鉴。”
“让我未来设计数字化转型的时候，会从两个维度着手，一是企业战略维度如何落地，二是消费者路径上的痛点如何解决。”
“有机会走进企业，听到实际操盘人对业务的分享，是和分析阅读案例完全不同的体感，更真实、深刻。”

“对比顶新集团和frog，不同类型企业有不同的企业文化和经营理念，造就企业战略发展方向和企业对关键决策选择。”

“最大的收获就是那个魏董事长说的，赚钱光荣，赔钱耻辱。最近我经常在我们公司里说，这是办企业的初心。我们下面有公司每年亏钱，每年问集团要钱输血，都形成习惯了，没有进取心，过的还很开心，所以今年我们下决心要关掉，本来我还一直犹豫，上了课以后我坚定决心，再难我也要今年关掉。”

“中欧实境授课的形式让人耳目一新！与在中欧教室里，教授单方面讲授不同，实境课不仅理论与实践相结合，而且将课堂教学和企业参访相结合，让学员直面企业专家充分交流，让每个人都可以从各自的角度得到领悟和启迪，从而取得了最佳的学习效果。”

实境教学是中欧注册的教学方法。在实境教学过程中，学员会提前研读参访企业的案例，并对案例进行讨论;然后，学员会带着问题对企业进行参访，并与参访企业核心管理者进行对话和讨论。实境教学将学员带入到真实的企业中，就真实的企业问题进行深入探讨，从中学习成功的经验和失败的教训，并在此基础上进行反思，从而提升学习的效果。这是一种深度融入真实情景中的学习方法。