餐饮行业专题 | 80后的“童年回忆”，如今想把美食卖进连锁餐饮

在很多北方孩子的印象里，“希波肉串”的味道便是童年记忆的味道。一位来自东北的80后消费者告诉「市界」，小时候逢年过节、家庭聚餐，家里的小朋友们都会翘首以盼“希波肉串”这道大菜来解馋。

如今，希波所陪伴成长的80后和90后已成为社会和家庭的中坚力量。同样，希波食品经过30年的发展，也成为速冻行业的翘楚，产品线从炸串拓展到早餐饼、肉夹馍、卷饼、即熟烤串等品类，覆盖批发、餐饮、商超、电商等渠道。

这家成立于1993年的速冻食品公司，从老董事长刘平创建，到董事长刘宏佳女士接班，两代人共同谱写了希波发展的时代画卷。

基于当下市场环境，“厂二代”刘宏佳更是把主营业务聚焦在餐饮赛道，成为企业的第二增长曲线，基于这一核心策略，希波的产品更是成功卖进了上海迪士尼度假区、曼玲、吉祥馄饨、蒙自源、吉妈妈等知名餐饮客户。

刘宏佳告诉「市界」，想要和餐饮客户确定合作，难点在“找到产品上市的关键决策人”。日常与餐饮客户对接中，涉及对方采购、研发等相关部门负责人，找到关键决策人，可以事半功倍，快速进行项目推进。

此外，即便是找到关键人，成功进入选品阶段，也还得看“产品价值链与对方是否匹配”。这一点，算是希波的“劣势”所在。不同于做C端生意，能靠讲故事、营销造势赚取溢价，B端生意拼的就是一个“价廉物美”。

以早餐饼为例，这款希波开创的微波饼产品，目前按平均每克出厂价来看，希波的产品价格在行业里并不便宜。

于是，刘宏佳在不压缩产品成本，保证产品品质的前提下，在整体管理上寻找降本方向。

2023年初，刘宏佳到日本学习先进公司如何进行精细化管理、让员工工作效率更高。参观回国后，希波耗资千万更新了设备，还优化了生产流程。“以希波饼为例，通过优化生产流程，简化工序，整体效能提升30%。”

生产效率提高，成本自然就降下来了。这是刘宏佳和希波当下说得最多的一句话。

此外，因为现金流相对充沛，希波会通过 “做期货”的方式进行原材料的采购和管理，来提升原料成本的议价能力。2024年初，公司通过能源减排，降低企业用电成本，降本幅度高达20%，极大提升了企业效率的同时，并优化了产品价值链。

在刘宏佳接班这5年的时间里，销售、渠道、营销各方面均实现了突破。被问及和父辈的经营思路差异，刘宏佳向「市界」坦言，以前是靠人、基于人的能力去干，“比如父亲刘平会制定激励政策，鼓励团队进行实现销售目标”。如今的希波，除了保留“激励政策”以外，重点放在了企业标准化管理上，“通过精细化管理，优化企业经营成本，保证产品品质，才能更好地服务好餐饮客户”。

此外，与父亲坚信“酒香不怕巷子深”不同，留学归国、“厂二代”接班的刘宏佳，也相信营销推广的作用。“希波通过构建的宣传矩阵，在抖音、视频号、公众号和微博等媒体阵地进行企业宣传。”希波工作人员告诉「市界」。