新冠疫情反复导致防控升级，抢菜、囤货、以物易物成了上海人的生活日常，就连“风投女王”徐新也在社区微信群内求购面包和牛奶。突如其来的封控措施，让很多人担忧物资缺乏，买不到食物，广州和北京的部分居民也开启了囤货模式，米面油、午餐肉、速冻食品、维生素、零糖可乐……成为囤货的必选项。

4月11日，国家统计局发布3月CPI数据显示，受国内多点散发疫情和国际大宗商品价格上涨等因素影响，3月CPI同比上涨1.5%，涨幅较2月有所扩大。从各要素来看，3月CPI上涨主要由能源价格驱动，食品方面，面粉、食用植物油、鲜菜和鸡蛋价格也有所上涨，其中新鲜蔬菜价格同比上涨17.2％。

“地缘冲突推高了能源价格和部分农产品价格，很多地方的疫情防控措施收紧，囤货需求比较高涨，供货不足都会导致食品价格的涨幅高于季节性。”中欧国际工商学院金融与会计学教授芮萌告诉《商业周刊/中文版》，“同时，疫情过程中的道路受阻，物流环节不畅通，也会导致这些商品的供给出现紧缺，蔬菜价格明显高于往年。”

疫情下，预制菜受到市场青睐。“这是一次中餐的工业革命，”芮萌表示，预制菜本质实现了中餐在生产过程的制造端前移，标准化、规模化，产业链效率大规模提升。这次疫情刺激了懒人经济（或叫宅经济），居民线上的需求上升，生鲜电商的这些小程序大家也用得越来越顺手。预制菜在中国的渗透率还是比较低，只有10%-15%，而美国、日本的渗透率可以达到60%以上。“随着人口老龄化，家庭小型化，结婚率下降以及Z世代消费能力的增加，预制菜在中国是一片蓝海。”

芮萌：中欧国际工商学院金融与会计学教授和鹏瑞金融学教席教授

来源 | 商业周刊中文版